近年來，在我國，肥胖癥、糖尿病、心血管病和齲齒等多發(fā)病的產(chǎn)生都與飲食習慣及膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)。而長期以來，蔗糖一直是人類獲取甜味食品的主要來源，作為一種高熱量、相對低甜度的食品配料，長期大量食用會導(dǎo)致肥胖癥、高血脂、糖尿病和齲齒等疾病，因此，開發(fā)應(yīng)用安全健康的低熱量、高甜度及具有功能性的非營養(yǎng)性甜味劑以滿足健康、科學(xué)飲食需求顯得尤為迫切。因此，我國甜味產(chǎn)品發(fā)展重點之一就是安全性高，無營養(yǎng)、無熱量的高倍甜味劑。高倍甜味劑產(chǎn)品的特點是甜度高，用量少，而用量很少安全性就更高，而且單位甜度的成本也都比蔗糖等傳統(tǒng)甜味產(chǎn)品低很多，這也是拉動全球開發(fā)應(yīng)用具有功能性的高倍甜味劑的主要動力。

????三氯蔗糖在人體內(nèi)幾乎不被吸收，熱量值為零，可供肥胖、心血管病和糖尿病等患者食用。是一種新型功能性高倍甜味劑。目前三氯蔗糖已獲得美國等約七十多個國家的批準使用，其在世界范圍應(yīng)用比較多，迄今為止已在全球約3000多種食品中添加使用。

一、當前三氯蔗糖產(chǎn)品的市場分析

??2007-2011年的五年間，總體來看，我國高倍甜味劑行業(yè)呈良好的發(fā)展態(tài)勢，行業(yè)持續(xù)發(fā)展，面貌也發(fā)生了一些改觀，高倍甜味劑產(chǎn)能產(chǎn)量都持續(xù)增加。傳統(tǒng)的高倍甜味劑和復(fù)合甜味劑發(fā)展穩(wěn)中有升，新型的高倍甜味劑發(fā)展看好。目前我國批準使用的高倍甜味劑主要有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、甜菊糖、甘草、羅漢果甜苷、阿力甜、紐甜等。近年來我國高倍甜味劑的使用量和生產(chǎn)量日益增多，我國高倍甜味劑在2011年的產(chǎn)量為19.5萬噸，同比增長15%，糖醇類甜味劑產(chǎn)量達到120萬噸，低聚糖產(chǎn)量達到9.0萬噸，后兩者同比增長約30%。這些年來，我國高倍化學(xué)合成甜味劑產(chǎn)業(yè)為我國的出口創(chuàng)匯，經(jīng)濟發(fā)展和增加就業(yè)等方面都做出了較大貢獻。我國是高倍化學(xué)合成甜味劑產(chǎn)品生產(chǎn)大國之一，多個產(chǎn)品的產(chǎn)量和銷量都居世界前列。但國內(nèi)消費量只占其中約15-20%，約80-85%外銷。目前我國還是一個多元化的甜味劑消費市場，以食糖消費為主，但與世界甜味劑消費市場相比，國內(nèi)居民包括三氯蔗糖在內(nèi)的高倍化學(xué)合成甜味劑消費水平還明顯低于世界平均消費水平。實際上，即使是在我國沿海發(fā)達大城市的超市市場，應(yīng)用了高倍化學(xué)合成甜味劑或高倍甜味劑食品占所有含甜味產(chǎn)品食品總量的比例還明顯低于一些發(fā)達國家。與美國、日本和歐盟等發(fā)達國家及地區(qū)居民高倍化學(xué)合成甜味劑消費比例相比，目前高倍化學(xué)合成甜味劑產(chǎn)品消費總量對于我國十三億居民來說是消費得太少了，而絕對不是多了。

????近年來持續(xù)飛漲的白糖價格，不斷觸動含糖類食品企業(yè)的價格底線，引致餅干、糖果和蛋糕三大含糖量高的食品在近年齊齊漲價。國內(nèi)市場的白糖價格飛升也在一定程度上受到了國際市場的影響，白糖價格的持續(xù)上漲直接推高生產(chǎn)成本。自去年年初開始，國內(nèi)外糖價走勢的聯(lián)動特征更加明顯。國內(nèi)也是由于各產(chǎn)糖地區(qū)受到氣候的影響，產(chǎn)量有所下降；并且成本壓力的增大也使得糖價持續(xù)攀升。接近9000元一噸的白糖價格把很多食品飲料企業(yè)推到了生死存亡的關(guān)頭。尋找合適的替代品，即包括三氯蔗糖在內(nèi)的高倍甜味劑成為了很多食品飲料企業(yè)的迫切需求。美國紐約市負責健康事務(wù)的官員前不久撰文，呼吁對含有糖分的碳酸飲料和運動飲料等課以重稅，以促進美國民眾減少消費這類飲料，從而達到控制肥胖的目的。紐約市負責健康事務(wù)的官員托馬斯博士等在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上介紹說，根據(jù)測算，對含糖飲料征收每盎司1美分的特別稅，將可以使公眾對含糖飲料的消費量減少一成，同時使整個紐約州每年增收12億美元。這篇文章發(fā)表后引起了世界輿論的關(guān)注，其觀點也獲得許多支持。有報道指出，目前美國有好幾個州都在醞釀增設(shè)類似的稅種。

??數(shù)年前，每公斤3000多元的三氯蔗糖進口價格，還無法獲得穩(wěn)定的可靠供應(yīng)，使得國內(nèi)一些食品應(yīng)用企業(yè)望而卻步，但現(xiàn)在形勢發(fā)生了可喜和巨大的變化。近年來，三氯蔗糖圍繞國際專利權(quán)337條款問題，國內(nèi)相關(guān)企業(yè)積極應(yīng)訴，表現(xiàn)了很強的自信心，終鹽城捷康有限公司等我國4家應(yīng)訴企業(yè)贏得了訴訟順利，這為維護我國三氯蔗糖產(chǎn)品的自主知識產(chǎn)權(quán)打破國外企業(yè)的壟斷及走向國際市場打下了重要基礎(chǔ)。到目前為止，我國現(xiàn)在有約10家三氯蔗糖的生產(chǎn)廠家，預(yù)計今后五年我國三氯蔗糖的量還會以較大幅度上升。不過，對于我國三氯蔗糖企業(yè)而言，還有一段較長的路要走，需要冷靜應(yīng)對，需要“韜光養(yǎng)晦”。盡管以前三氯蔗糖產(chǎn)品只靠進口的局面已被打破，但如何使我國企業(yè)產(chǎn)品走出去，并占領(lǐng)包括美國和歐盟等發(fā)達國家及地區(qū)在內(nèi)的國際市場是一個重要課題。三氯蔗糖被認為是到目前為止蔗糖理想的替代品，但價格上與其他高倍甜味劑產(chǎn)品相比并不具有很強的競爭力,盡管兩年來，國產(chǎn)產(chǎn)品價格已下調(diào)很多，目前約為80萬/噸，但性價比與其他高倍甜味劑相比，并不占多大優(yōu)勢。如何降低其生產(chǎn)成本，是另外一個值得大力開展的研究課題。同時預(yù)計今后若干年內(nèi)在中國的需求量可能會有所突破。

???除了英國的那家生產(chǎn)企業(yè)，目前世界上其他主要的三氯蔗糖生產(chǎn)廠家都在我國，包括：鹽城捷康三氯蔗糖制造有限公司等。2010年12月30日衛(wèi)生部發(fā)布了三氯蔗糖的國家標準（2011年3月1日實施），各三氯蔗糖生產(chǎn)企業(yè)將依據(jù)生產(chǎn)許可證進行生產(chǎn)加工，也標志著三氯蔗糖產(chǎn)品在我國的生產(chǎn)應(yīng)用已經(jīng)趨于成熟，同時進入了一個新的階段。近十年我國國產(chǎn)三氯蔗糖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)迅速崛起，產(chǎn)量大幅提高，國產(chǎn)產(chǎn)品都能完全達到FCC和JECFA等國際權(quán)威標準，目前產(chǎn)品價格只是進口產(chǎn)品的1/3左右，性價比已明顯高于進口產(chǎn)品。

我國九十年代就已批準使用三氯蔗糖，但由于推廣不夠、生產(chǎn)和應(yīng)用技術(shù)不足及價格等原因，在國內(nèi)應(yīng)用市場還有很大潛力可挖，如何降低生產(chǎn)成本，是一個值得大力研究的課題。目前，三氯蔗糖在全球的需求量很大，而我國20110年的年需求量在400噸左右，目前都能依靠國產(chǎn)供應(yīng)，進口量所占比重越來越小，目前主要用于一些中高檔食品中，可以這樣說，其在我國還沒有能夠很廣泛地使用，應(yīng)用潛力還較大，發(fā)展前景相對較好。三氯蔗糖目前的售價相當于等甜度下蔗糖的1/3 - 1/2左右，并且可通過適當?shù)膹?fù)配，還能增加甜度，在我國已經(jīng)正式批準用于飲料、口香糖、咖啡、冷凍點心、冰淇淋、布丁、果凍、果醬、糖漿、醬、醬油等加工制品中，且待批準的使用食品將會逐年增多，現(xiàn)多的國家已經(jīng)批準在數(shù)百種食品中使用，而中國才二十幾個品種，還有較大的應(yīng)用拓展空間，同時還可以適用于包括肥胖癥、糖尿病、心血管病、高血壓等各種人群，預(yù)計至今后若干年內(nèi)在中國的需求量很有可能會有較大突破，達到一千噸甚至數(shù)千噸完全有可能。可見，三氯蔗糖作為一種新型強力甜味劑在我國確實具有一定的市場競爭力，具有較好的發(fā)展前景，也將給我國已進入或即將進入該產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的廠家提供一定的機會。

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二、三氯蔗糖產(chǎn)品的發(fā)展趨勢

??目前三氯蔗糖已獲得美國等約八十個國家的批準使用，其在日本應(yīng)用比較多，迄今為止已在約500多種食品中添加使用。如三得利公司的“達卡拉”系列飲料制品、阿薩希飲料公司“查拉”、日本可口可樂公司的“水色拉”等。1991年加拿大首先批準使用三氯蔗糖，我國于1997年正式批準使用三氯蔗糖。此后20年的時間發(fā)展迅速，可以預(yù)計批準使用的國家和地區(qū)在今后幾年還會顯著增加。目前已有包括美國、英國在內(nèi)的約八十個國家和地區(qū)批準三氯蔗糖作為食品甜味劑在食品中應(yīng)用。

??我國現(xiàn)在已經(jīng)有10多家三氯蔗糖的生產(chǎn)廠家，形成一定規(guī)模的只有2-3家，總產(chǎn)能已經(jīng)達到約1000噸，在前一時期的美國337知識產(chǎn)權(quán)案中，中國有4家企業(yè)應(yīng)訴，終中方勝訴，進一步為中國的三氯蔗糖產(chǎn)品進入國際市場奠定了基礎(chǔ)。但對于我國三氯蔗糖企業(yè)而言，還有很長的路要走。到目前為止，我國三氯蔗糖的產(chǎn)能已經(jīng)達到約5000噸，盡管以前只靠進口的局面已被打破，但如何使我國企業(yè)產(chǎn)品走出去，并占領(lǐng)國際市場是一個重要課題。三氯蔗糖被認為是到目前為止蔗糖理想的替代品，但價格上并不具有競爭力,盡管兩年來，國產(chǎn)品價格已下跌很多，目前約為60萬/噸，但性價比與其他高倍甜味劑相比，并不占優(yōu)勢。如何降低其生產(chǎn)成本，是另外一個值得大力開展的研究課題。同時預(yù)計今后若干年內(nèi)在中國的需求量可能會有所突破。

???盡管三氯蔗糖作為一種新型強力甜味劑在我國確實具有一定的市場競爭力，具有較好的發(fā)展前景，但如果國內(nèi)企業(yè)又是一哄而上，盲目投資，那肯定是不可取的，并且很有可能會付出巨大的代價，筆者六年前曾在一些媒體上呼吁過三氯蔗糖投資要謹慎。

???雖然在全球范圍內(nèi)蔗糖被指責為引起人體能量過剩和齲齒的重要原因，雖然國外諸多發(fā)達國家消費者對它的相對攝入比例和攝入量越來越少，但我們不能否認它在我國食品工業(yè)中仍起著重要的作用。我國食糖產(chǎn)量居世界前列，如果再發(fā)展就必須擴大耕地面積，與糧、油爭地。而我國人口眾多，人均耕地面積越來越少，今后的發(fā)展重點之一就是包括三氯蔗糖等在內(nèi)的高倍甜味劑。隨著世界食品工業(yè)以及健康食品工業(yè)的發(fā)展，包括三氯蔗糖等在內(nèi)的新型高倍甜味劑也必定是21世紀全球甜味產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

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????????????????????????????????????????????????????????????胡國華 ?楊旭眼-----摘自FIC2012論文集，有刪節(jié)