有朋友來(lái)咨詢發(fā)糕用什么甜味劑比較合適，這一點(diǎn)給大家做個(gè)介紹。發(fā)糕的甜味劑一定要選擇“合適”，否則會(huì)影響口感。
我們知道發(fā)糕是需要“蒸煮”的，那么這里就需要“耐高溫”甜味劑。如果是單體選擇就不能推薦紐甜了，雖然我們也出售紐甜，但是產(chǎn)品單體使用不合適。發(fā)糕最重要的是糖的口感，這一點(diǎn)很重要。如果口感不對(duì)路，銷量會(huì)逐漸下滑。
因此，這里推薦大家使用三氯蔗糖作為發(fā)糕的甜味劑。三氯蔗糖的甜度口味和白糖差不多，是白糖的甜度的600倍。既能滿足耐高溫，甜度口感也好，使用成本也下降了。
白糖和三氯蔗糖相比，三氯蔗糖成本下降了非常多了。對(duì)于發(fā)糕產(chǎn)品來(lái)說(shuō)是最理想的一個(gè)選擇，口感不變，成本下降。使用的時(shí)候用1：600來(lái)?yè)Q算就可以了，批量之前先做個(gè)測(cè)試就行了。
如果大家還有更多的想法，在這個(gè)基礎(chǔ)上還想再下降一些甜度成本，歡迎與我們聯(lián)系。我們會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的特性給大家提供降低甜度成本的建議性方案。
針對(duì)發(fā)糕甜味劑就給大家說(shuō)這么多。用三氯蔗糖是最簡(jiǎn)單的一個(gè)，既不需要過(guò)多的技術(shù)，直接換算單體使用即可。
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